Полезные сочетания продуктов для здоровья

Содержание

Как правильно сочетать продукты? – Азбука здоровья

Полезные сочетания продуктов для здоровья

Употребление свежих продуктов в рационе питания – важное звено здорового образа жизни. Но не менее значимо и правильное их сочетание, про которое многие забывают, а часть людей никогда об этом и не слышала. В нашей статье мы расскажем об основных правилах раздельного питания.

Сама идея рационального сочетания продуктов существует очень давно. Древнеримский врач и философ Цельс упоминал о неблагоприятном сочетании продуктов, которые плохо усваивались. Он призывал к умеренному употреблению всего соленого, сладкого, жирного, тушеного.

Этот вопрос освещен и в работах академика И.П. Павлова (1849-1936 г.г.): на каждый вид пищи выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные соки.

А наиболее полно проблему правильного сочетания пищевых продуктов рассмотрел и обосновал американский врач и педагог Герберт Шелтон (1895-1985 г.г.). Именно его работа и легла в основу современной системы раздельного питания.

Основным постулатом правильного питания по Шелтону является утверждение: «Есть нужно только простую необработанную пищу, которая и является самым здоровым питанием».

Организм человека в процессе пищеварения выделяет ферменты, необходимые для переваривания разных групп веществ, поэтому очень важно одновременно употреблять сходные по строению продукты, дабы не перенапрягать пищеварительную систему.

Выделяют несколько групп веществ: белки, жиры, углеводы, крахмалы, сахара, кислоты. И в процессе переваривания они все ведут себя по-разному. Например, для расщепления белков требуется кислая среда, а для углеводов – щелочная.

Поэтому главная цель раздельного питания – помогать организму настраиваться на каждый элемент. Если в желудок одновременно продукты разной природы, то их переваривание затрудняется, а при употреблении не сочетаемых продуктов, в организме происходит сбой.

Плохо переваренные продукты откладываются в виде жира и шлаков, а это может привести к увеличению веса и развитию болезней.

Где содержатся…

…белки: все орехи и семена, любые зерна, бобовые (фасоль, горох), грибы, яйца; все продукты животного происхождения (кроме сала и сливочного масла). Из овощей к белкам относят баклажаны.

… углеводы: все сладости, сладкие фрукты, крахмалистая пища (картофель), хлеб, крупы.

… крахмалы: пшеница, ячмень, рожь, овес, а также тыква и кабачки. Умеренно крахмалистые продукты: цветная капуста, корнеплоды (репа, редька, брюква, турнепс, морковь, пастернак и др.).

… сахара: все виды сахара, все джемы и мед.

…жиры: все виды растительных масел, животные жиры (сливочное, топленое масло, сало, жирная сметана и сливки).

Характеристика фруктов и овощей

Сладкие: сухофрукты, виноград, хурма, инжир, финики.
Кислые: все виды цитрусовых, кислые сорта винограда, яблок, слив, а также помидоры.

Полукислые: не сушеный инжир, некоторые сорта яблок, персики, груши, вишня, клубника, смородина.

Не крахмалистые и зеленые овощи: петрушка, сельдерей, шпинат, щавель, порей, белокочанная капуста, огурцы, ботва от свеклы и моркови, лук всех видов, болгарский перец, баклажаны, зеленый горошек, спаржа, редис, чеснок и другие.

Основные правила сочетания продуктов

1) Белки + углеводы не сочетаемая комбинация. Они усваиваются по-разному и, будучи смешаны, они мешают друг другу: для переваривания белков желудок усиливает кислотность сока, которая быстро прекращает усвоение углеводов, происходящее только в щелочной среде. Поэтому после одновременного приема таких продуктов начинается брожение.

2) Белки + белки. Тоже не желательное сочетание. Для переваривания белков разных видов выделяется желудочный сок разной кислотности. Поэтому один из компонентов будет переварен не качественно или дольше обычного. Не сочетайте мясо с яйцами, молоко с орехами, сыр и мясо.

3) Белки + жиры. Любые жиры тормозят выработку желудочного сока. Присутствие жиров может отложить переваривание белков больше чем на два часа. Поэтому не сочетайте белки с жирами. Ситуацию может спасти только обилие зелени на столе, которая снижает способность жиров тормозить секрецию.

4) Белки + крахмалы. Для переваривания белков требуется очень кислая среда, а для переваривания крахмалов нужно немного кислоты. Если смешать эти виды продуктов, то расщепление крахмалов будет страдать, так как в желудке сразу выделится много соляной кислоты, предназначенной для белков.

5) Белки + кислоты. Для переваривания белка выделяется соляная кислота и пепсин. Но если употреблять кислую еду вместе с белковой, то организм будет вырабатывать пепсина меньше, чем необходимо. То есть процесс переваривания белков будет задерживаться. Такое сочетание вызывает процесс брожения и гниения белковой пищи.

6) Белки + сахара. Сахара любого вида мешают выработке желудочного сока. Тем самым, тормозится усвоение белковой пищи. Не сочетайте белки с сахарами. Белок, не перевариваясь, слишком долгое время находится в желудке, провоцируя процессы гниения.

Прим. С белками сочетаются следующие овощи: капуста, ботва корнеплодов, лук, кабачки, шпинат, сельдерей и иные овощи, не включающие в себя крахмал. При употреблении белковых продуктов или продуктов содержащих крахмал, наилучшим дополнением являются зеленые листовые овощи, не заправленные ничем. В такой салат можно добавить помидоры, болгарский перец, капусту, редис.

7) Углеводы + кислоты – плохое сочетание. Кислота продуктов разрушает фермент птиалин (альфа-амилазу слюны), необходимый для расщепления углеводов.

8) Углеводы + углеводы (или крахмалы): за раз можно есть один вид крахмала или углевода (например, не следует употреблять вместе хлеб, картофель с гороховым пюре и сладкое пирожное), так как желудком для переваривания будет принят лишь один вид крахмала/углевода, а остальные останутся нетронутыми, задерживая прохождение пищи, что в итоге приведет к брожению.

9) Углеводы + сахара не сочетаются. Традиционные пироги с повидлом, сладкие крупяные и макаронные запеканки, каши, джем и мед на хлебе или в одном приеме с крупами и картофелем вызывают брожение в желудке.

10) Крахмалы + кислоты. Это не желательное сочетание, так как кислоты уничтожают вещества, переваривающие крахмалы.

11) Крахмалы + сахара. Переваривание крахмалов начинается в ротовой полости под воздействием ферментов слюны, а заканчивается в желудке. А сахара перевариваются только в тонкой кишке. Таким образом, попав в организм вместе, сахара задерживаются в желудке, что вызывает процесс брожения. Вывод: каши нельзя сахарить или класть в них мед, хлеб с изюмом, черносливом или курагой.

Прим. Крахмал плохо сочетается с другими продуктами. Крахмалистую пищу нельзя сочетать и между собой. Например, картофель и хлеб перевариваются по-разному. Поэтому они будут мешать друг другу. Крахмалистую пищу нужно очень хорошо пережевывать, так как для его усвоения важна обработка его слюной.

При варке круп не делайте «размазню», пусть каша будет суховатой – это полезнее. С крахмалами отлично сочетаются легкие овощи и корнеплоды. Те ферменты, которые присутствуют в овощах, способствуют усвоению крахмалов. Крахмалы перевариваются довольно долго, лучше такую еду оставить на обед. Переработка крахмалов длится не менее трех часов.

Из крахмалов человек получает много энергии, которую можно тратить на работу после обеда.

Особенности

Дыни перевариваются в кишечнике. Если дыни попадают в организм совместно с другой пищей, то переваривание и дынь и другой пищи тормозится. Поэтому дыни употребляют как самостоятельное блюдо.

Из-за того, что дыня (а порой и арбуз), будучи съеденной с другими продуктами, плохо переваривается в желудке и вызывает расстройство, возникло мнение, будто бы дыня «слабит».

Между тем она хорошо очищает желудочно-кишечный тракт, если съедается отдельно.

Молоко принимается как отдельная пища. Молоко тяжело переваривается совместно с любыми продуктами, кроме кислых фруктов.

Десерты в большинстве своем не являются полезной пищей. Они тяжело перевариваются, тормозят усвоение других продуктов. Поэтому лучше избегать употребления десертов. Очень вредны холодные десерты. Так как холод мешает работе пищеварительных ферментов.

Фрукты очень полезно сочетать с орехами. Кроме этого, фрукты хорошо перевариваются совместно с корнеплодами и овощами, не содержащими крахмал.

Существуют и более жесткие рекомендации диетологов:

  • Не смешивайте фрукты с иными продуктами.
  • Не ешьте фрукты как перекус. Пусть фрукты будут завтраком или ужином.
  • Полезно есть фрукты за полчаса до приема пищи.
  • Не следует мешать сладкие и кислые фрукты. Ешьте их отдельно.
  • Хорошо сочетаются те фрукты, которые созрели в один сезон. Можно готовить салат из фруктов с сельдереем.

Сочетания продуктов, которые нужно избегать:

  • рыба + рис;
  • курица + картофель фри;
  • бифштекс + макароны;
  • бутерброд с ветчиной;
  • бутерброд с сыром;
  • панированная рыба;
  • соусы на мучной основе к мясу;
  • ореховые пирожные.
  • омлет с ветчиной
  • омлет с сыром
  • дыня + ветчина
  • дыня + хлеб
  • дыня + пирожное
  • дыня + фруктовый салат

Допустимые сочетания

  • рыба + овощи;
  • курица + салат;
  • бифштекс + салат;
  • ветчина без хлеба;
  • кусочек сыра без хлеба;
  • рыба на гриле;
  • мясо с соусом сацебели;
  • горстка орехов.
  • омлет с брокколи
  • омлет с овощами

Чтобы не запутаться в сочетании такого многообразия продуктов, можно использовать следующую наглядную и упрощенную схему:

1-я группа – белковые продукты. Перевариваются в кислотной среде: мясо, рыба, яйца, бобовые, орехи, семечки, баклажаны;

2-я группа – живые продукты. Как правило, употребляются без термической обработки. Содержат ферменты для расщепления питательных веществ: зелень, фрукты, овощи (кроме картофеля), ягоды, сухое вино;

3-я группа – углеводы. Перевариваются в щелочной среде: сахар, мед, варенье, картофель, хлеб.

Условно совместимые группы: 1+2, 2+3.

Так много всего сказано, что и чем нельзя сочетать, что возникает вполне справедливый вопрос – а что с чем можно есть?

Мясо, рыба, птица.

Лучший гарнир к мясным блюдам – салат, шпинат, листовая свекла, капуста, спаржа, кабачки, тыква, лук, редис, огурцы. Кстати, салат из помидоров и огурцов (классика жанра!) не рекомендуем: из нарезанных огурцов выделяется фермент аскорбатоксидаза, разрушающий витамин С, которым богаты помидоры.

Картофель.

С варёной и печёной картошкой отлично сочетаются кабачки и белокочанная капуста. Приправить картошку зеленью или жареным луком – тоже здоровый вариант. Кстати, маслом картофель тоже лучше не сдабривать.

Потому что картошка — это источник углеводов, у него высокий гликемический индекс (это значит, что он повышает уровень сахара в крови).

Чтобы понизить глюкозу, поджелудочная железа вырабатывает большое количество инсулина, который стимулирует образование жировых клеток. А лишние складки на теле нам не нужны.

Крупы. Ешьте любые крупы на воде (греча, пшено, рис, овсянка, ячневая и др.) с овощными салатами, заправленными оливковым маслом.

Фрукты лучше есть отдельно, часа через два после еды, либо за 40-60 мин до еды. Однако в современном ритме жизни лучше съесть фрукт на десерт, чем кондитерское изделие. Поэтому сочетание фруктов с другими продуктами все же допустимо.

Прием жидкости либо за полчаса до приема пищи, либо через два часа после приема.

Сочетание творога и кисломолочных продуктов будет гармоничным, только если «напарниками» станут однородные продукты с кислым молоком (сыр, сметана, брынза и др.).

NB! Приготавливая пищу, не нужно забывать золотое правило: «Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективного пищеварения можно ожидать».

Источник: https://azbyka.ru/zdorovie/kak-pravilno-sochetat-produkty

Полезные сочетания продуктов

Полезные сочетания продуктов для здоровья

Состояние здоровья напрямую зависит от образа жизни и правильного питания. Полезные сочетания продуктов играют не последнюю роль в жизни человека – высказывание «Ты – то, что ты ешь», является правдивым и точным: человек сам решает, что для него полезно, а что – нет. Но как найти золотую середину и не причинить двойной вред организму?

Полезные сочетания продуктов: особенности еды

Другое дело, что не всегда удается контролировать свои желания: на каждом шагу поджидают продовольственные соблазны: мороженное, шоколад, конфеты, булочки, белковые торты, жирный шашлык или запеченные куриные ножки в томатном соусе, мармелад, сахарная вата, ореховые батончики… неудивительно, что живот начинает бурчать от голода, даже если вы плотно поели полчаса назад. Как тут удержаться и не попробовать изыски кулинарии? Переизбыток высококалорийной пищи становится причиной тяжести в желудке, портится кожа (появляются прыщи, сальный блеск), перестает радовать фигура. Проблемы накапливаются постепенно, но поначалу, ничто не вызывает беспокойства.

Выход из замкнутого круга (много вкусной еды + удовольствие = вред), есть, и он достаточно прост.

Иногда, один, или два удачно подобранных продукта способны наладить не только перистальтику кишечника, но и устранить сбои в работе внутренних органов, улучшить состояние кожи и избавиться от пары-тройки лишних килограммов.

Диетологи предлагают множество методик для сочетания разных ингредиентов – правильный подбор может удвоить, а то и утроить действие каждого отдельного продукта – объединившись между собой, питательные вещества слаженно работают в «одной команде», что благоприятно сказывается на организме.

Полезные сочетания продуктов: список

Говяжья печень (не более 300 г на порцию) с тушеной, квашеной или свежей капустой (салат), предотвращают развитие железодефицитной анемии, восполняют недостаток железа. Особенно полезно блюдо женщинам на период менструации. Приятный бонус: укрепляются ногти, улучшается состояние волос.

Витамин Е (источник молодости) и Селен (влияет на развитие мочеполовой системы) находится в куриных яйцах, свежих помидорах, репчатом или зеленом луке.

Чаще готовьте на завтрак яичницу со свежими помидорами и мелко порезанным луком. Растительное масло использовать можно, но в небольших количествах, лучше заменить его льняным или оливковым.

Не пережаривайте блюдо – частично теряются полезные свойства и витамины.

Яйца с молоком (омлет) + свежая брокколи и тёртый сыр – улучшает состояние костей, сглаживает предменструальный синдром у женщин.

Овощной салат из помидоров и огурцов с оливковым (подсолнечным) маслом. За счет антиоксиданта ликопина в помидорах, улучшается цвет лица, сходят прыщи и кожные воспаления. Оливковое масло нормализует уровень холестерина, эффект в сочетании с помидорами удваивается. Томаты можно потушить или сварить из них томатный суп.

Полезные сочетания куриной грудки (отварной или на пару) с тушеной или свежей морковью в виде салата, укрепляют иммунную систему. Куриный бульон помогает вылечить сезонные простудные заболевания, наладить работу ЖКТ (при гастрите, язве).

Мясо, рыба и вино

Для здоровья сосудов и предупреждения холестериновых бляшек тушите нежирную говядину или запекайте рыбу (лосось). Мясо можно сбрызнуть качественным красным вином.

Несмотря на то, что вино улучшает состояние сосудов, не стоит вводить спиртные напитки в ежедневный рацион. Пара бокалов в месяц, не более.

Не забывайте добавлять в качестве приправы в мясо розмарин – травка нейтрализует действие вредных канцерогенов, а куркума и чёрный перец оказывают противовоспалительное, антисептическое, антибактериальное действие.

Очистить кишечник от скопившихся токсинов и шлаков помогут льняные семена в сочетании с низкокалорийным, молочным йогуртом. Щепотки зернышек на стаканчик йогурта вполне достаточно.

Для бесперебойной работы сердца приучите себя завтракать овсяными хлопьями с добавлением свежего яблока. Овсянка также выполняет функцию природного сорбента: за счет большого количества клетчатки, эффективно очищается кишечник.

Железом богаты кукурузные хлопья. Не забудьте порадовать себя стаканом апельсинового или овощного сока. Запивать еду нежелательно (в кишечнике начинается брожение, ухудшается пищеварение), пейте сок только после того, как покушаете.

Чёрные бобы + болгарский перец (цветной) богаты железом. Добавьте немного куриной грудки, томатов, зелени, свежей кукурузы и чеснока при тушении, получится шикарное и полезное для здоровья блюдо.

Спаржа на гриле с пармезаном улучшает микрофлору кишечника, налаживает работу ЖКТ, позволяет лучше усвоиться кальцию.

Если вы добавите в спагетти бальзаминовый уксус, ускорится процесс переваривания глюкозы (которая в избытке содержится в мучных изделиях), ощущение сытости сохранится на продолжительное время.

Яблоки в сочетании с натуральным черным шоколадом повышают иммунитет, поднимают настроение, дарят прилив энергии и стимулируют кровообращение.

Салат из шпината, свежей моркови, помидора, майорана и чайной ложки оливкового масла помогает лучше усвоиться питательным веществам, укрепляет иммунитет, лечит проблемную кожу.

Полезные сочетания продуктов для любителей соков и фруктовых смузи

Зелёный чай с лимоном или апельсин на десерт – замедляют развитие раковых новообразований, (за счет полифенола катехина в чае), с лимонным соком или цитрусами эффект только усиливается.

Смузи из свежей моркови, имбиря и свежего яблока укрепляет иммунную систему.

Яблоко + свежий огурец + корень сельдерея – снижает количество холестериновых бляшек, замедляет развитие рака, нормализует микрофлору кишечника, снимает головную боль.

Коктейль из помидора, моркови и яблока устраняет галитоз (неприятный запах изо рта), придает свежесть коже.

Щепотка острого перца, молоко и яблоко сбивает температуру, убивает микробы в полости рта.

Апельсин + имбирный корень + свежий огурец увлажняет сухую кожу.

Ананасовые дольки с мякотью яблока и арбузом избавляют от отеков и лишних солевых отложений.

Мякоть банана, ананас и молоко лечат длительные запоры.

Груша в сочетании с манго, морковью и яблоком понижает высокое АД, выводятся шлаки из организма.

Сухофрукты (курага, изюм, папайя) + орешки, омолаживают организм.

С этой статьей читают:

Мангустин: польза и вред

Как овсянка влияет на организм

Имбирь: польза и вред для организма

Источник: https://xn--80ajamittfn6b.xn--p1ai/poleznye-sochetaniya-produktov/

Черные бобы и сладкий болгарский перец

Черные бобы – хороший источник полноценного растительного белка и железа. Вот только железо из растительных продуктов, в том числе из бобов усваивается не очень хорошо – всего от 2 до 20%. А вот витамин C, в большом количестве содержащийся в болгарском перце, улучшает поглощение железа из бобов в 6 раз.

Продукты из цельного зерна вместе с чесноком и луком

Цельнозерновые продукты (хлеб из муки грубого помола, крупы и др.) в достаточных количествах содержат такие элементы, как железо и цинк, однако их полноценная усвояемость затруднена. Добавление чеснока и лука, богатых серой, помогает организму забрать из хлеба и гречки, риса и макарон максимум полезных макро- и микроэлементов.

Помидоры с оливковым маслом

Как известно, в томатах содержится ликопин, обладающий антиоксидантной активностью и помогающий организму бороться с различными болезнями и снижающий риск развития злокачественных опухолей. Концентрация ликопина повышается при термической обработке помидоров, а также при добавлении к сырым и тушеным томатам оливкового масла (а вот подсолнечное масло таким эффектом не обладает).

Лосось с зеленью и листовой капустой

Нашим костям и суставам, коже и волосам, мышцам и сухожилиям, нервам и сосудам, внутренним органам необходим кальций, который поступает в организм с молочными продуктами и рыбой, овощами и орехами, крупами и бобовыми. Для полноценного усвоения кальция нужен и витамин D, содержащийся в морепродуктах, некоторых животных жирах. Образуется витамин Д и при попадании солнечных лучей на кожу человека.

А что делать, если солнечных дней в году очень мало или загорать противопоказано? Поможет правильное питание и такое полезное сочетание, как, например, употребление в пищу лосося вместе с зеленью и листовой капустой.

В лососе содержится достаточное количество витамина D, в зелени – повышенное содержание кальция.

Совместное употребление этих продуктов несколько раз в неделю поможет поддерживать в нормальном состоянии кости и суставы, предупредит преждевременное старение кожи, укрепит сердце и сосуды, нервную систему и иммунитет.

Капуста брокколи и помидоры

Еще одно полезное сочетание продуктов, которое помогает организму бороться с раковыми клетками – брокколи и томаты. Такой эффект обусловлен высоким содержанием антиоксидантов: дииндолилметана, индол-3-карбинола и глюкорафанина – в брокколи и ликопина – в помидорах.

Исследование ученых, проведенное еще в 2007 году, показало, что добавление в пищу животным с экспериментальными опухолями предстательной железы томатов вызывает уменьшение новообразования на 34%, брокколи – на 42%, а при совместном использовании этих продуктов – на 52%.

Так что обжаренные на оливковом масле или тушеные овощи (помидоры, брокколи, зелень) помогут нам сохранить здоровье, снизят риск развития злокачественных опухолей и к тому же добавят в наш рацион еще одно вкусное блюдо.

Зеленый чай с черным перцем

Полезное сочетание природных антиоксидантов содержится в зеленом чае (EGCG) и черном перце (пиперин). Это настоящий двойной удар по раковым клеткам, притаившимся в человеческом организме. Регулярно пейте свежезаваренный зеленый чай с черным перцем, чесноком и имбирем и вы сможете повысить работоспособность, укрепить здоровье и иммунитет.

Куркума и черный перец

Уже известный нам пиперин, содержащийся в черном перце, улучшает усвоение организмом антиоксиданта куркумина из куркумы, оказывающего антисептическое и противовоспалительное действие.

Такое сочетание продуктов-приправ помогает бороться с инфекциями и обладает общеукрепляющим и стимулирующим действием на организм.

Попробуйте запеченную куриную грудку, приправленную куркумой и черным перцем – это вкусно и полезно.

Брюссельская капуста с оливковым маслом

В маленьких кочанчиках брюссельской капусты содержится много витамина K, регулирующего процесс свертывания крови и необходимого для нормального функционирования костно-мышечной системы. Этот витамин относится к жирорастворимым соединениям и конечно он лучше усваивается при наличии в пище жирных кислот.

И здесь как нельзя кстати будет оливковое или подсолнечное масло. Можно быстро приготовить салат из брюссельской капусты с растительным маслом, запечь или потушить капусту, приготовить пирожки или пирог для членов семьи и ваших гостей.

Это вкусно и поможет предохранить ваше сердце и сосуды от развития атеросклеротического процесса.

Капуста кале и миндаль

Популярная в США и других странах листовая капуста кале – хороший источник белка и кальция, витаминов E и K. Здесь, как и в предыдущем случае для лучшего усвоения жирорастворимых витаминов необходимы жиры. А помогут в этом случае орехи и в частности миндаль. Очень полезное сочетание растительных продуктов, особенно если речь идет о вегетарианцах.

Черный шоколад с яблоком

При совместном употреблении черного шоколада и яблок в организм попадает флавоноид кверцетин и антиоксиданты (катехины), содержащиеся в какао.

Такое сочетание предотвращает отложение атеросклеротических бляшек в сосудах, предупреждает развитие гипертонической болезни и ишемической болезни сердца.

Для сведения: больше всего кверцетина содержится в кожуре яблок, а катехинов – в черном, а не молочном шоколаде.

Лосось с чесноком

Исследования ученых показывают, что сочетание рыбьего жира, содержащегося в лососе (и другой морской рыбе) с чесноком помогает значительно снизить уровень холестерина в крови, а значит, предупредить развитие атеросклероза и связанных с ним болезней цивилизации – ишемической болезни сердца, инфарктов и инсультов.

Как видим, в приведенных выше полезных сочетаниях, хорошо работающих в паре для сохранения и укрепления здоровья, избавления от лишних килограммов можно выделить основные продукты, которые ежедневно должны быть на нашем столе.

Это капуста (белокочанная, брюссельская, кале, брокколи), сладкий перец, чеснок и лук, крупы и бобовые, томаты и яблоки, куркума и черный перец, лосось и оливковое масло, зеленый чай и черный шоколад.

Не забывайте об этих полезных продуктах и используйте их сочетания для укрепления своего здоровья, здоровья родных и близких.

Источник: https://medblog.by/dietologiya/poleznye-sochetaniya-produktov/

Совместимость продуктов питания: как правильно сочетать продукты

Полезные сочетания продуктов для здоровья

Вы когда-либо чувствовали, что Ваш живот вздулся, как воздушный шар, после еды? Или ощущали вялость и тяжесть?

Многим из нас это знакомо – и, хотя это довольно распространенное явление, чувства дискомфорта или тяжести в желудке после еды возникать не должно.

На самом деле, после еды Вы должны чувствовать прилив энергии, свежести и готовности покорять мир.

Итак, если Вы страдаете от неприятных симптомов, которые заставляют Вас пожалеть о съеденном, Вашему организму пойдут на пользу следующие простые правила сочетания продуктов питания.

Однако прежде чем углубиться в тонкости совместимости продуктов, хотелось бы сделать небольшую оговорку.

Принципы, представленные здесь, – всего лишь руководство правильного сочетания продуктов для здорового питанияна на пути к улучшению Вашего пищеварения, укрепления здоровья кишечника и облегчения существующих неприятных симптомов.

Поэтому они не должны рассматриваться как жесткие правила, которые нужно соблюдать до конца жизни (хотя, безусловно, это Ваше право).

Напротив, данные принципы всего лишь дают представление о рекомендованном порядке принятия пищи для лучшего пищеварения и усвоения полезных веществ.

В чем состоят правила совместимости продуктов питания?

Данные правила представляют собой простой подход к принятию пищи и основываются на том, как организм переваривает те или иные продукты.

Правильное сочетание продуктов может помочь улучшить пищеварение и впитывание питательных веществ, а также может быть полезным при нарушенном пищеварении и разнообразных расстройствах, таких, как синдром раздраженного кишечника.

Многие люди также сообщают о потере веса и очищении кожи только после перехода на сочетаемые продукты питания.

Вот почему данные принципы сочетаемости продуктов имеют значение: каждый макроэлемент (белки, жиры, углеводы) переваривается со своей скоростью. Кроме того, для каждого из них требуется высвобождение различных пищеварительных растворов и ферментов.

Поэтому, если с одним приемом пищи Вы потребляете разные по пищеварительным требованиям продукты, они считаются плохим сочетанием. А оно, в свою очередь, может вылиться в кишечную «пробку», которая характеризуется такими симптомами, как газообразование, вздутие живота, отрыжка и кишечные спазмы.

Кислотные и щелочные ферменты

Давайте посмотрим на белки и углеводы, которые, к примеру, содержатся в бургере с говядиной.

Белки требуют кислотной среды и фермента пепсин для переваривания, а углеводы – щелочной среды и фермента птиалин.

Так как говядина и хлеб имеют разные требования для переваривания, их совместное употребление приводит к выделению и кислотной, и щелочной сред.

Кислотная и щелочная среда нейтрализуют друг друга, что замедляет пищеварение и является причиной вздутия живота и чувства усталости.

Неправильное сочетание продуктов может также «запутать» организм, требуя выделения нескольких видов пищеварительных ферментов сразу. Это еще больше замедляет пищеварение и вызывает печально известную ленивость после еды, задействуя больше энергии организма на процесс пищеварения, чем нужно.

Понимание правил правильной сочетаемости продуктов также помогает сохранить здоровье кишечника. Когда пищеварение протекает медленно, пища может долго бродить в пищеварительном тракте и начать гнить, что приводит к образованию токсинов.

Если пища усваивается плохо, ее непереваренные частицы также могут попасть в кровь, вызывая повышенную чувствительность к пище.

Непереваренная пища также питает «недружественные» бактерии кишечника, такие как грибок, что является причиной разнообразных болезней, например, кандидоза.

С другой стороны, существуют продукты, которые отлично сочетаются вместе, о них мы поговорим чуть ниже.

Итак, Вы до сих пор думаете, что сочетание продуктов – это выдумка?

Давайте обсудим подробнее, чтобы Вы могли принять более взвешенное решение по этому поводу.

Как начать правильно сочетать продукты для улучшения пищеварения

Следующие основные принципы сочетания продуктов идут рука об руку с правильным питанием для получения энергии и призваны помочь Вам избежать неприятных ощущений вследствие  плохого пищеварения.

1. Ешьте фрукты отдельно

Сочетание фруктов между собой не является проблемой. Хотя нет ничего лучше, чем фруктовый десерт после еды, сочетание фруктов с другими продуктами – верная дорога к пищеварительной катастрофе. Так происходит потому, что фрукты – это чистая сахароза, которая усваивается очень быстро, примерно в течение 20-30 минут.

Так как фрукты перевариваются быстрее, чем остальные продукты, то лучше их кушать отдельно.

Предположим, Вы решили съесть фруктовый салат с яйцами. Яйца – это белок, которому требуется 3-4 часа для усвоения. Так как фруктам нужно всего 20-30 минут, то сочетание их с яйцами создаст «пробку» в пищеварительном тракте.

По той же причине лучше не есть фрукты после еды.

Интересное по теме: протеин вреден или нет и что это такое.

Большинство людей с легкостью сочетают фрукты с листовой зеленью и сельдереем, так как это в основном вода.

Но, как правило, лучше всего есть фрукты натощак, чтобы избежать образования ферментов.

Ферментация желудочно-кишечного тракта не только приводит к газообразованию и вздутию, но и создает благоприятную среду для появления «недружественных» бактерий.

По-прежнему важно есть фрукты, несмотря на их плохую сочетаемость с другими продуктами, так как они являются источником витаминов и минералов, необходимых для пищеварения, здоровых клеток и получения энергии.

Тем не менее, и для этого правила есть исключение.

Можно смешивать фрукты с другими питательными веществами, такими как растительные жиры, полученные из конопляных семечек, семян чиа и авокадо, или растительные белки, в коктейлях.

Итак, почему бы не получать дневную норму витаминов из фруктов в зеленом коктейле каждое утро? Один из моих любимых – коктейль «Красный бархат».

2. Сочетайте белок с овощами, не содержащими углеводы

Мы уже рассмотрели основы усвоения белка, поэтому будем краткими.

Как Вы уже знаете, белку для переваривания нужна кислотная среда, именно поэтому будет плохой идеей совмещать белок с углеводами.

Тем не менее, белки можно употреблять вместе с листовой зеленью и другими овощами с высоким содержанием воды, такими, как спаржа, перец, сельдерей или брокколи.

Так как эти овощи богаты своими внутренними ферментами, то они не требуют щелочной среды для переваривания.

В результате, они не вступают в конфликт с щелочной средой, требуемой для усвоения белка.

Удачные сочетания для белка:

  • Дикий лосось + брокколи + зеленая фасоль
  • Органическая курица + обжаренная капуста + пюре из цветной капусты
  • Органическая молотая индейка + обжаренные болгарские перцы, лук и швейцарский мангольд

Таким образом, мы в основном говорили про белок животного происхождения, но те же принципы сочетания продуктов относятся и к белкам растительного происхождения, таким как бобовые.

Хотя я обычно не советую включать в свой рацион соевые продукты, повторюсь, к белкам растительного происхождения применимы те же принципы сочетания продуктов, что и к белкам животного происхождения.

3. Сочетайте углеводы с хорошими жирами и овощами

Углеводы (например, бурый рис и лебеда), а также углеводсодержащие овощи (такие, как сладкий картофель и тыква) требуют щелочной среды для переваривания.

По этой причине лучше употреблять углеводы вместе – например, бурый рис и лебеду со сладким картофелем. Так как овощи, не содержащие углеводов, и листовая зелень считаются нейтральными, их также можно употреблять с углеводами.

Но подождите.. разве бобовые не считаются углеводами?

Бобовые – более хитрый продукт для сочетания с другими продуктами, так как они содержат и белки, и углеводы, что само по себе уже является неправильным сочетанием.

Но так как в первую очередь они считаются углеводами, то рекомендуется употреблять их с овощами и другими углеводами, такими как бурый рис.

Удачные сочетания для углеводов:

  • Квиноа + авокадо + ½ запеченного картофеля с добавлением органического масла
  • Суп из чечевицы с овощным бульоном + смесь овощей
  • Домашнее картофельное пюре + оливковое масло + петрушка
  • Бурый рис + овощи, обжаренные в кокосовом масле + овощной бульон

4. Листовая зелень и овощи, не содержащие углеводов, сочетаются со всеми продуктами

Мы уже обсуждали, что листовая зелень и овощи, не содержащие углеводов, обладают собственными ферментами, поэтому легко сочетаются с любыми продуктами без образования «пробки» в пищеварительном тракте.

Если Вы хотите последовательности при сочетании продуктов питания, можете съедать листовую зелень перед остальной пищей.

Так делать правильно, потому что листовая зелень переваривается быстрее, чем белки, углеводы или жиры. Но, в отличие от фруктов, она не содержит достаточное для создания затора количество натуральной сахарозы.

Поэтому при возникновении сомнений по поводу сочетаемости продуктов делайте выбор в пользу макроэлемента (белки, углеводы или хорошие жиры) с листовой зеленью или овощами, не содержащими углеводов.

5. Пейте воду отдельно от приемов пищи

Следующий принцип правильной сочетаемости заключается в том, что нужно избегать употребления большого количества холодной воды во время приема пищи.

Вода разбавляет нужные для переваривания пищи жидкости, что замедляет процесс пищеварения. Вместо этого лучше запивать пищу маленькими глотками воды комнатной температуры, а большую часть дневной нормы воды выпивать отдельно от приемов пищи.

Можно улучшить пищеварительный процесс, выпивая стакан воды с лимоном приблизительно через 20 минут после приема пищи. Лимон содержит аскорбиновую кислоту, которая стимулирует пищеварение.

Если Вы хотите вывести пищеварительную функцию на следующий уровень, можно также добавлять чайную ложку яблочного уксуса в лимонную воду, как при приготовлении Гавайского яблочного сидра.

Такой напиток стимулирует пищеварение, так как содержит уксусную кислоту, которая заменяет желудочную кислоту и улучшает ослабленное пищеварение. Более того, она повышает усвоение кальция и магния.

6. Специи, травы и цитрусовые – нейтральные продукты

Специи и травы, такие как имбирь, чеснок, куркума, яблочный уксус, горчица, порошок карри, наряду с цитрусовыми фруктами, такими как лимон и лайм, считаются нейтральными. Они образуют правильные сочетания с белками, фруктами, углеводами или хорошим жиром.

Любая пряность или трава могут использоваться в Ваших любимых рецептах, таких как имбирь в соках Detox Green или лимонный и яблочный уксус в салат «Детокс».

7. Лучше всего переваривается пища с меньшим количеством ингредиентов

Если Вы когда-либо забудете специфику правил сочетаемости продуктов, просто помните, что пища с меньшим количеством ингредиентов усваивается лучше, потому что требует меньше ферментов для переваривания.

Поэтому при возникновении сомнений выберите один важный макроэлемент и соедините его с овощами, не содержащими углеводов, или с листовой зеленью — и не забывайте есть фрукты отдельно или хотя бы за 20 минут до приема пищи.

Блюда с наименьшим количеством ингредиентов также легко заказать в ресторане или другом месте общественного питания.

Например:

  • Яичница + грибы + шпинат
  • Ржаный тост с льняными семечками + травяное или кокосовое масло + авокадо
  • Сэндвич с овощами на гриле на хлебе из цельного зерна + горчица + брюссельская капуста

Как Вы, наверное, заметили, правила сочетаемости пищевых продуктов могут показаться сложными сначала, но на самом деле они просты для понимания, так как основная концепция заключается в потреблении макроэлементов отдельно друг от друга.

Но опять же, не нужно быть фанатичными по поводу данных правил. Вместо этого держите их на уровне подсознания — особенно, если у Вас есть проблемы с пищеварением и кишечником, которые могут быть устранены путем правильной сочетаемости продуктов.

Таблица совместимости продуктов

Для удобства и наглядности используйте таблицу правильного сочетания продуктов питания.

Прислушивайтесь к организму

В следующий раз, когда у Вас возникнут проблемы с пищеварением, постарайтесь запомнить продукты, которые были на Вашей тарелке, чтобы проверить, не виновата ли в этом их плохая сочетаемость.

При соблюдении правил сочетания продуктов питании Вы начнете замечать повышение жизненной энергии, улучшение пищеварения и общего самочувствия.

Итак, почему бы не попробовать правильно совмещать продукты и не убедиться в том, что это окажет положительный эффект на Ваше здоровье?

Источник: https://yurielkaim.com/food-combining-rules/

Источник: https://FitZdrav.com/pitanie/sovmestimost-produktov-pitaniya.html

Таблица сочетания продуктов. Совместимость продуктов

Полезные сочетания продуктов для здоровья

Проявление многих заболеваний эндокринной и пищеварительной систем, кожи, волосяного покрова, ногтей и пр. могут быть связаны с неправильным питанием человека.

Мы привыкли есть несовместимую пищу, которая вызывает различные неблагоприятные реакции в организме и приводит к сбоям в его работе.

Таблица сочетания продуктов – это памятка для людей, стремящихся к здоровому питанию и образу жизни.

Учимся помогать организму!

Правильное сочетание продуктов (таблица будет приведена ниже) гарантирует высокую работоспособность пищеварительной системы. Приемы еды, включающие совместимые компоненты, избавят вас от процессов брожения и гниения в желудочно-кишечном тракте.

Каждый продукт усваивается организмом человека по-разному:

  1. Во-первых, любой пище необходим пищеварительный сок определенного состава.
  2. Во-вторых, каждому отдельно взятому продукту соответствует свое время для его переваривания.
  3. В-третьих, наиболее эффективное усвоение еды возможно только при правильном сочетании ее составляющих.

С первыми двумя пунктами необходимо смириться в меру того, что так устроен наш организм. А вот полезные сочетания продуктов необходимо знать и уметь ими пользоваться. Это неотъемлемое условие хорошего пищеварения, оказывающего прямое влияние на состояние здоровья человека.

Смешанное и раздельное питание

Несмотря на то что о пользе потребления правильно сочетаемых продуктов сегодня говорят многие источники, все равно остаются сторонники традиционного приема пищи.

Это значит, что многие люди считают, что привычное всем испокон веков смешанное питание не вредит организму.

А мнение о том, что разделение продуктов способствует более качественному пищеварению, они называют просто модной тенденцией.

Так ли это? На самом деле еду можно смешивать, так делали во все времена. Но существует ряд продуктов, которые одновременно просто не могут быть переварены. Объясняется это тем, что для усвоения каждого из них необходимы определенные условия – разные ферменты и среды.

Углеводы, потребляемые человеком, начинают расщепляться еще в ротовой полости, а после в кишечнике. Белок, в свою очередь, перерабатывается желудком. Поэтому, если их смешать, то процесс усвоения становится более тяжелым для всей пищеварительной системы.

О действенности и полезности раздельного приема пищи говорят не только люди, опробовавшие методику на себе, но и врачи, проводившие исследования в этой сфере. Не только модно, но и необходимо для здоровья правильное сочетание продуктов. Таблица приведена ниже. Благодаря ей мы научимся питаться грамотно.

Таблица сочетания продуктов

Для наглядности и упрощения понятия «раздельное питание» предлагаем вашему вниманию схему, на которой будет указано, что и с чем можно и нужно кушать.

Таблица сочетания продуктов

Тип продукта

п/п

1

2

3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

рыба, птица, мясо

1 + Д

зернобобовые

2 Д + + Д + + +

сливки, сливочное масло

3 Д Д + + + + Д Д
сметана 4 + Д Д + + Д + + +
растительное масло 5 + Д + + Д + + +
сладкое, в том числе сахар 6 +
хлеб, картофель 7 Д + + + + + Д Д
помидоры, кислые фрукты 8 + + + Д + Д Д + +
сухофрукты, сладкие фрукты 9 + + Д + Д Д + Д
некрахмалистые и зеленые овощи 10 + + + + + + + + + + + + + +
крахмалистые овощи 11 Д + + + + + Д Д + Д + + Д +
молоко 12 Д Д Д
кисломолочные продукты 13 Д + + + + +
сыр, брынза 14 Д Д + + + + Д
яйца 15 + Д
орехи 16 + + + Д + Д + + + Д

“-” продукты несовместимые; “+” совместимые; “Д” смешивание допустимо.

Разъяснение таблицы

Каждая строка содержит информацию по конкретному продукту и его порядковому номеру. Будьте внимательны! В столбцах те же продукты, но указаны только их номера. Точного соблюдения всех пунктов требует данная таблица. Сочетание продуктов питания, указанное в ней, способствует улучшению работы пищеварительной системы и вашего организма.

  1. Животные белки, содержащиеся в мясе, птице и рыбе, перерабатываются в организме дольше остальных продуктов питания. Желательно выбирать постные сорта и потреблять только с овощами.
  2. К белковым продуктам относятся горох, фасоль, соя, чечевица и пр. Лучше всего они сочетаются с жирами растительными и животными (сметана), овощами и зеленью.
  3. Потребление сливочного масла должно быть ограниченным и только с продуктами, содержащими минимум жиров. А именно – овощи, хлеб, крупы и т. д.
  4. Сметана – продукт, из которого получают масло. Соответственно, совместима она с теми же продуктами, что и масло. Допустимо ее употребление с некоторыми фруктами.
  5. Растительный жир (сырое и нерафинированное масло) особенно хорошо усваивается с крупами и овощами.
  6. Сахар и продукты с высоким его содержанием перерабатываются очень долго. Их лучше потреблять в минимальном количестве и отдельно от прочей еды. Заменить сахар можно медом.
  7. Углеводные продукты, богатые крахмалом, запрещается использовать вместе с животными белками. Это основной закон раздельного питания. Для хлеба допускаются некоторые исключения.
  8. Кислыми фруктами считаются все цитрусовые, клюква, гранаты и кислые на вкус груши, абрикосы, яблоки и т. д. Их лучше есть отдельно. Помидор в большом количестве содержит кислоты, поэтому отнесен к данной категории.
  9. Сладкими фруктами считаются бананы, хурма, финики и все виды сухофруктов. Употреблять их лучше отдельно или с небольшим количеством орехов и молока. Также допустимо их совмещать с некоторыми овощами и зеленью.
  10. К этой категории относятся: капуста, чеснок, баклажан, лук, перец болгарский, зелень и овощи зеленого цвета. Это самые безопасные и легкоусвояемые продукты. Сочетаются практически со всем, можно употреблять их отдельно.
  11. Морковь, тыква, кабачок, цветная капуста, хрен – крахмалистые овощи. Нежелательно их употреблять с сахаром. Остальные сочетания возможны и допустимы.
  12. Молоко – это сложный продукт, который для быстрого усвоения лучше всего употреблять отдельно от всех остальных категорий.
  13. То же касается творога и кисломолочных продуктов – они трудно перевариваются и насыщены белком. Допустимо сочетать с некоторыми фруктами и овощами.
  14. Выбирать лучше не жирные и не острые сорта брынзы и сыров естественного производства (т. е. домашние).
  15. Яйца – это природные натуральные белки в чистом виде. Хорошо усваиваются с овощами или отдельно от всего.
  16. Орехи – это жирный продукт, который сочетается практически со всеми категориями. Употреблять их нужно аккуратно, т. к. они достаточно тяжелые для желудка.

Отдельной категорией можно назвать дыню. Ее нельзя совмещать вообще ни с одним продуктом.

Раздельное питание как вариант качественного избавления от лишнего веса

Правильное питание – это не только здоровье, но и избавление от лишних килограммов. Раздельное употребление пищи и грамотное сочетание продуктов для похудения является отличным методом. Вы сами в этом можете убедиться.

Таблица сочетания продуктов должна быть всегда у вас под рукой, замечательно было бы перейти на такой образ питания на всю жизнь. Сначала ощущения будут неоднозначными. Однако со временем вы получите гарантированный результат, а вкусные и вошедшие в привычку приемы пищи станут для вас абсолютной нормой.

Источник: http://fb.ru/article/169438/tablitsa-sochetaniya-produktov-sovmestimost-produktov

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.